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    1. 熱門關鍵詞:糕點、面包、熱酥
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      葡式蛋撻做法有哪些?


        1、撻皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片狀麥淇淋(包入用,可以用植物黃油代替)250克,水150克。家里沒有高粉,也沒有現成的低粉。就用的中粉:(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也沒酥油,就用的色拉油。
        2、以上材料混合揉成光滑的面團,醒20分鐘;讓麥淇淋在室溫軟化,放入保險袋搟成0.6cm薄片;面搟成長片,麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
        3、然后把面片折三折后,用面片包住麥淇淋,小心的搟成長條。再將長條四折(就像疊被子)。再重復一次以上步驟(搟長,疊四折)。然后用保鮮膜包住,松弛20分鐘。
        4、松弛結束,搟成0.6cm左右的大片(小心不要搟漏了,如果用植物黃油代替,要很小心的搟哦,很容易漏油);然后將面片卷起來,用保鮮膜包住放冰箱松弛30分鐘。
        5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水;從冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少許面粉;沾面粉面朝上,放在模子里壓出形狀。
        6、倒入撻水,七分滿就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分鐘,香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
        簡式
        10~20個材料:500克小麥粉 3個雞蛋一塊雞蛋大小的黃油、淡奶油、純牛奶、糖、鹽、水
        撻皮:先拿一個容器,放入小麥粉,一個雞蛋,一小撮鹽,一些糖,糖根據個人口味添加,揉成面團,涂上黃油,揉到顏色均勻,沒有糖的顆粒為止,用搟面杖搟開,如果沒有搟面杖,也可以用保鮮膜的紙筒,把搟完的面放入冰箱,凍半小時。稍候再用。
        撻水:打入2個雞蛋,放入淡奶油,純牛奶,這些依據個人的口味添加。打勻,過濾。
        回到撻皮,從冰箱里拿出來后,對折1次,在對折2次,在對折4次。像卷鋪蓋一樣卷起來,放入冰箱凍一會兒,之后切成指甲大小的小塊,沿小碟子的邊摁,之后放入撻水,放烤爐中燒20~30分鐘就可以出鍋了。
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